Der findes fire forskellige grundsmage, som smagssansen kender. Det er salt, surt, sødt og bittert.

DA

SV IS DE LT

Vi har fire grundsmage, men umami er i lang tid blevet regnet som en femte smag i Asien. Tomat er umami. De fire grundsmage er hinandens modsætninger, f.eks. surt og bittert.

DA

SV IS DE LT

Smagsløgene har mange små censorer på tungen, og de har forskellige opgaver. Nogle af opgaverne er at kende forskel på salt, sødt, surt og bittert.

DA

SV IS DE LT

De små prikker på tungen kaldes for smagsløg, og smagsløgene hører sammen med smagscellerne. De gør, at du kan kende smagen af det, du spiser.

DA

SV IS DE LT

Fra smagscellerne går der signaler op til hjernen, der bearbejder informationen, så du kan kende forskel på, hvilke smage du spiser.

DA

SV IS DE LT

Når du tygger på maden, sendes der signaler op til spytkirtlerne, så der kommer spyt. Spyttet gør, at det bliver nemmere at nedbryde maden.

DA

SV IS DE LT

Smagssansen og lugtesansen hænger sammen. For hvis vi ikke havde lugtesansen, så ville vi ikke kunne smage smagen. Det er derfor, maden ikke smager af noget, når man er forkølet.

DA

SV IS DE LT

Nogle eksempler på gode retter, som har de perfekte smage er kålrouletter, æbletærte, pandekager, fastelavnsboller og tacos.

DA

SV IS DE LT

Prøv at holde dig for næsen, mens du spiser noget. Hvorfor tror du smagen og lugten hænger sammen?

DA

SV IS DE LT