gielav
Celina Laisbo & Frederikke Lund Hedegaard
Sámegiellaj jårggåluvvam lietuvagiella Dovile MiskinyteHindberjastykki er dönsk þjóðarkaka sem talið er að eigi uppruna sinn frá 1750. Í upphafi voru fleiri lög af deigi.
Avietinės riekelės yra daniškas pyragas, sukurtas 1750 metais. Pradžioje šis pyragas buvo tik keli sluoksniai tešlos.
Hindberjastykkið er i dag þurrkaka sem búin er til úr tveimur plötum mördeigs með hindberjamarmelaði á milli. Ofan á er glassúr og kökuskrauti.
Dabar avietinių riekelių pyragas gaminamas iš dviejų sluoksnių sluoksniuotos tešlos su aviečių džemu tarp jų. Pyragas padengiamas glaistu ir pabarstukais.
Hindberjastykki er hægt að kaupa í flestum bakaríum og á bensínstöðvum í Danmörku en svo er hægt að baka hana sjálfur.
Avietinių riekelių galima nusipirkti daugumoje Danijos kepyklėlių ir parduotuvių, bet galima pasigaminti ir patiems.
Deigið er (10 stk.):
-200 g smjör
-350 g hveiti
-150 g flórsykur
-1 msk. vanillusykur
-1 egg
Tešlai (10 riekelių) – 200 g sviesto, 350 g miltų, 150 g cukraus, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus, 1 kiaušinio.
Įdarui ir glaistui: 150 ml aviečių džemo, 200 g cukraus, 2 šaukštų vandens, pabarstukų.
1: Settu hveitið í skálina og muldu smjörið í. Settu flórsykur og vanillusykur. Settu eggið í og hrærðu þar til það er þétt. Deigið fer í kæliskáp í eina klst.
Sudėkite miltus ir mažais gabaliukais supjaustytą sviestą į dubenį. Suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir išminkykite. Padarytą tešlą įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
2: Skiptu deiginu í tvennt. Rúllaðu hvorum helming í ferhyrning (ca. 20x30 cm). Deiginu skipt langsum og 4 deigplötur bakaðar á plötu með bökunarpappír. Bakað þangað til þær verða gylltar- ca. 20 mín. á 175° hita. Láttu kökurnar kólna.
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį į kvadratą (maždaug 20/30cm). Padalinkite tešlą per ilgąją pusę, tada iškepkite 4 tešlos juostas skardoje su kepimo popieriumi. Kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos – maždaug 20min 175°C. Tuomet atvėsinkite tešlą.
3: Hrærðu flórsykur og vatn saman í glassúr. Settu hindberjamarmelaðið á milli stykkjanna. Settu glassúr og kökuskraut ofan á.
Išmaišykite cukrų ir vandenį glaistui. Dvi tešlos dalis pertepkite džemu. Uždėkite glaistą ir pabarstukus ant viršaus.
Sagan segir að H.C. Andersen hafi farið frá Óðinsvéum til Skagen eingöngu til að smakka hindberjastykki mömmu Anna Ankers á Brøndums Hotel. Anna Anker var þekktur Skagenmálari.
Sakoma, kad H.K. Andersenas atkeliavo iš Odensės į Skageną tik tam, kad paragautų Annos Anker motinos avietinių riekelių Brondums viešbutyje. Anna Anker buvo gerai žinoma dailininkė.
Pabandykite išsikepti daniškų aviečių riekelių namuose. Ar jūsų šalyje yra panašus pyragas?
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Guvvieh: S1+4+14: Stefan Nielsen S6+22: Frederikke Lund Hedegaard S8: RhinoMind - commons.wikimedia.org S10+12+16: Rebekka Hardonk Nielsen S18: Helle Hedegaard S20: Ukendt - Skagens Museum - commons.wikimedia.org