Play audiofileda
Brunsvigeren - en dansk kage
2
Brunsvigeren - en dansk kage

Jacob Fuchs - Nordisk håndværkskaravane - mad, håndværk og design

3
4

Brunsvigeren er en dansk kage. Det er en gærdej, der overhældes med en blanding af brun farin og smør.

Play audiofile 5
6

Brunsvigeren er meget berømt i Danmark. Især på Fyn er den særdeles populær, hvor man ofte spiser den om søndagen. På Fyn bliver den også kaldt “Brunner”.

Play audiofile 7
8

Fynboerne mener, brunsvigeren er opfundet på Fyn, selvom madhistoriker Bi Skaarup mener, den er fra byen Braunschweig i Niedersachsen, Tyskland.

Play audiofile 9
10

Brunsvigeren kan også bruges som kagemand til fødselsdage.

Play audiofile 11
12

Uanset hvor brunsvigeren stammer fra, smager den fantastisk og i denne bog kan du se, hvordan den laves.

Play audiofile 13
14

Ingredienser:
Dejen:
3,5 dl lunken mælk, 25 g gær, 40 g sukker, 
0,5 tsk salt, 1 æg, 600 g hvedemel, 100 g smør
Fyld/remonce: 
200 g smør, 400 g brun farin, 0,5 dl fløde, et drys salt

Play audiofile 15
16

Dejen laves af gær, der røres ud i lun mælk. Derefter tilsættes smør, æg, sukker, salt og hvedemel. Alt skal derefter blandes til en lind dej.

Play audiofile 17
18

Fyldet til kagen bliver lavet af smør og brun farin, der smeltes ved lav varme i en gryde til farinen er opløst. Nogle tilsætter lidt fløde eller kagecreme til fyldet.

Play audiofile 19
20

Dejen kommes i en bradepande eller en springform, hvorefter den skal hæve. Derefter prikkes huller i den med fingrene, så fyldet kan fylde hullerne.

Play audiofile 21
22

Kagen skal bages i ovnen i ca. 20 minutter ved ca. 175 grader, hvorefter den afkøles. Den smager fantastisk både kold og lun. Velbekomme!

Play audiofile 23
24

Har du en kage, som ligner i dit land?

Play audiofile 25
Brunsvigeren - en dansk kage

Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Govvá/ Guvvieh/ Nuotraukos/ Fotod/ Bil/ Photo:
S1: ©Stinna.dk
S4+12+14+16+18+20+22+24: Jacob Fuchs
S6: Los688 -  commons.wikimedia.org
S8: Google Maps
S10: ©Superbrugsenhavdrup.dk
Forrige side Næste side
X