mál
Thordis Dahl Hansen
Týtt: Mari Gjengstø MostadAt fara á fjall og at fletta er ein partur av Føroysku mentanini. Tí fellur tað natúrligt at fletta ein seyð í skúlanum og at næmingarnir hjálpa til.
Å samle sammen sauene og slakte dem er en del av den færøyske kulturen. Derfor er det helt naturlig at det slaktes lam i skolen, og at elevene er en del av det.
Så har vi fått lammet til skolen, og vi er klar til å gå i gang med slaktingen.
Tá ið lambið er dripið, verður tað svævað. Dúgliga má rørast, so klumpar ikki koma í blóðið. Blóðið verður brúkt til blóðpylsu.
Når lammet er slaktet, skal blodet renne ut. Det skal røres hele tiden, så det ikke kommer klumper i blodet. Blodet skal brukes til blodpølse.
Så skal skinnet av. Denne prosessen kalles å “tumma”.
Áðrenn krovið verður opað, bindur flettarin fyri vælindið, soleiðis at gorið ikki rennur út.
I det kroppen åpnes, bindes spiserøret slik at mageinnholdet ikke kommer ut.
Så er det klart for å trekke ut tynntarmen. Denne prosessen kalles for å trekke “vil”.
Her er magesekken tatt ut av kroppen, og så skal magesekken tømmes og vaskes.
Dette er slaget. Det skal brukes til å lage rullepølse av.
Her er tálgin, sum kom út úr krovinum. Ein partur av tálgini verður brúktur til blóðpylsu.
Dette er talgen som kom ut av kroppen. Noe av den skal brukes til blodpølsen.
Her er bløðran. Sum oftast verður hon burturbeind, men summi blása hana upp, heingja hana at turka og bresta hana á nýggjárinum.
Her er blæren. For det meste blir blæren kastet ut, men noen blåser den opp og henger den til tørk, for siden å sprenge den til nyttår.
Her sees resten av innvollene, lunge, lever og nyrer.
Her henger “mørur”, det vil si luftrør med lever, lunger, hjerte, mellomgulv og kanskje mørbrad hengende sammen.
Kroppen skrapess ned langs ryggraden slik at ribbena løsner, og den kan henges flatt opp. Prosessen kalles å “skive”.
Den oppskårne kroppen skal veies. Gjennomsnittsvekten for en kropp er ca 16 kg.
Til slutt skal kroppen henges i “tremmehuset” for å modnes og å tørke.
Vombin verður vaskað, so hon er klár at klippa sundur og seymað til indur at kóka blóðpylsu í.
Magesekken vaskes og klippes i passende stykker som kan syes sammen og lages blodpølse av.
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Guvvieh/ Nuotraukos/ Photo:
S1+34: June-Eyð Joensen
S4: Jóanis Nielsen
S6-38: Thordis Dahl Hansen