mál
Jacob Fuchs - Nordisk håndværkskaravane - mad, håndværk og design
Týtt: Helga Dögg SverrisdóttirBrunsvigeren er en dansk kage. Det er en gærdej, der overhældes med en blanding af brun farin og smør.
Brunsvigeren er dönsk kaka. Það er gerdeig sem hellt er í form með blöndu af púðusykri og smjöri.
Brunsvigeren er meget berømt i Danmark. Især på Fyn er den særdeles populær, hvor man ofte spiser den om søndagen. På Fyn bliver den også kaldt “Brunner”.
Brunsvigeren er mjög þekkt í Danmörku. Á Fjóni er hún sérstaklega vinsæl því kakan er oft borðuð þar á sunnudögum. Á Fjóni kallast kakan líka ,,Brunner.”
Fynboerne mener, brunsvigeren er opfundet på Fyn, selvom madhistoriker Bi Skaarup mener, den er fra byen Braunschweig i Niedersachsen, Tyskland.
Fjónbúar telja að brunsvgeren sé fundin upp á Fjóni, þó svo matsagnfræðingurinn Bi Skaarup telur kökuna frá bænum Braunschweig í Neðra-Saxlandi í Þýskalandi.
Brunsvigeren er hægt að nota sem kökumann á afmælisdögum.
Uanset hvor brunsvigeren stammer fra, smager den fantastisk og i denne bog kan du se, hvordan den laves.
Burtséð frá hvaðan brunsvigeren er bragðast hún vel og í þessari bók getur þú lesið hvernig á að búa hana til.
Ingredienser:
Dejen:
3,5 dl lunken mælk, 25 g gær, 40 g sukker,
0,5 tsk salt, 1 æg, 600 g hvedemel, 100 g smør
Fyld/remonce:
200 g smør, 400 g brun farin, 0,5 dl fløde, et drys salt
Innihald:
Deigið:
3.5 dl volgt mjólk, 25 g ger, 40 g sykur,
0,5 tsk salt, 1 egg, 600 g hveiti, 100 g smjör
Fylling:
200 g smjör, 400 g púðusykur, 0,5 dl rjómi, smá af salti
Dejen laves af gær, der røres ud i lun mælk. Derefter tilsættes smør, æg, sukker, salt og hvedemel. Alt skal derefter blandes til en lind dej.
Deigið er úr geri, því er hrært út í volga mjólk. Þar á eftir er sett smjör, egg, sykur, salt og hveiti. Blanda á öllu saman þar til úr verður mjúkt deig.
Fyldet til kagen bliver lavet af smør og brun farin, der smeltes ved lav varme i en gryde til farinen er opløst. Nogle tilsætter lidt fløde eller kagecreme til fyldet.
Fyllingin er búin til úr smjöri og púðusykri, brætt saman við lágt hitastig í potti þar til púðusykurinn er bráðnaður. Sumir setja smá rjóma eða kökukrem í fyllinguna.
Dejen kommes i en bradepande eller en springform, hvorefter den skal hæve. Derefter prikkes huller i den med fingrene, så fyldet kan fylde hullerne.
Deigið er sett á bökunarplötu eða í form til hefingar. Því næst þarf að pikka með fingrunum í deigið og búa til holur. Setja á fyllinguna í holurnar.
Kagen skal bages i ovnen i ca. 20 minutter ved ca. 175 grader, hvorefter den afkøles. Den smager fantastisk både kold og lun. Velbekomme!
Kökuna á að baka í ofninum í ca 20 mínútur við ca. 175 gráður, kælið síðan. Hún bragðast mjög vel bæði köld og volg. Verði þér að góðu.
Eigið þið í ykkar landi köku sem líkist þessari?
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Govvá/ Guvvieh/ Nuotraukos/ Fotod/ Bil/ Photo:
S1: ©Stinna.dk
S4+12+14+16+18+20+22+24: Jacob Fuchs
S6: Los688 - commons.wikimedia.org
S8: Google Maps
S10: ©Superbrugsenhavdrup.dk