mál
Thordis Dahl Hansen
Týtt: Mari Gjengstø MostadAð fara á fjall og að slátra er hluti af færeyskri menningu. Þess vegna er alveg eðlilegt að slátra lambi í skólanum og að nemendur séu með í því.
Å samle sammen sauene og slakte dem er en del av den færøyske kulturen. Derfor er det helt naturlig at det slaktes lam i skolen, og at elevene er en del av det.
Så har vi fått lammet til skolen, og vi er klar til å gå i gang med slaktingen.
Þegar lambið er drepið verður blóðið að renna út. Það verður að hræra í blóðinu allan tímann svo að það komi ekki kekkir í það. Blóðið er notað til að gera blóðmör.
Når lammet er slaktet, skal blodet renne ut. Det skal røres hele tiden, så det ikke kommer klumper i blodet. Blodet skal brukes til blodpølse.
Så skal skinnet av. Denne prosessen kalles å “tumma”.
Áður en skrokkurinn er opnaður, bindur slátrarinn fyrir vélindað svo að innihald magans rennni ekki út.
I det kroppen åpnes, bindes spiserøret slik at mageinnholdet ikke kommer ut.
Så er det klart for å trekke ut tynntarmen. Denne prosessen kalles for å trekke “vil”.
Her er magesekken tatt ut av kroppen, og så skal magesekken tømmes og vaskes.
Dette er slaget. Det skal brukes til å lage rullepølse av.
Dette er talgen som kom ut av kroppen. Noe av den skal brukes til blodpølsen.
Hér er blaðran. Oftast er henni hent, en sumir blása hana upp og hengja hana til þerris, síðan sprengja þeir blöðruna á gamlárskvöld.
Her er blæren. For det meste blir blæren kastet ut, men noen blåser den opp og henger den til tørk, for siden å sprenge den til nyttår.
Her sees resten av innvollene, lunge, lever og nyrer.
Hér hanga “mørur”, þar er semsagt vélindað með lifur, lungum, hjarta, þind og kannski lund, hangandi saman.
Her henger “mørur”, det vil si luftrør med lever, lunger, hjerte, mellomgulv og kanskje mørbrad hengende sammen.
Skrokkurinn er skorinn niður hrygginn til þess að rifbeinin losni svo að það sé hægt að hengja skrokkinn flatan upp. Ferlið kallast “skiva”.
Kroppen skrapess ned langs ryggraden slik at ribbena løsner, og den kan henges flatt opp. Prosessen kalles å “skive”.
Den oppskårne kroppen skal veies. Gjennomsnittsvekten for en kropp er ca 16 kg.
Til slutt skal kroppen henges i “tremmehuset” for å modnes og å tørke.
Maginn er þrifinn og klipptur í hæfilegar stærðir, sem eru saumaður saman til að setja blóðmör í.
Magesekken vaskes og klippes i passende stykker som kan syes sammen og lages blodpølse av.
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Guvvieh: S1+34: June-Eyð Joensen S4: Jóanis Nielsen S6-38: Thordis Dahl Hansen