mál
Thordis Dahl Hansen
Týtt: Hrafnhildur Vala Valsdóttir, Reynir Traustason, Jokubas Kareiva og Daníel Freyr Sigmundsson, BreiðholtsskólaAt drive fårene sammen og slagt dem er en del af den færøske kultur. Derfor er det helt naturligt, at der slagtes et lam i skolen og at eleverne er en del af det.
Að fara á fjall og að slátra er hluti af færeyskri menningu. Þess vegna er alveg eðlilegt að slátra lambi í skólanum og að nemendur séu með í því.
Lambið er komið í skólann og við erum tilbúin að slátra.
Når lammet er slagtet, skal blodet løbe ud. Der skal røres hele tiden, så der ikke kommer klumper i blodet. Blodet skal bruges til blodpølse.
Þegar lambið er drepið verður blóðið að renna út. Það verður að hræra í blóðinu allan tímann svo að það komi ekki kekkir í það. Blóðið er notað til að gera blóðmör.
Svo er skinnið tekið af og það heitir að flá.
Áður en skrokkurinn er opnaður, bindur slátrarinn fyrir vélindað svo að innihald magans rennni ekki út.
Þá ert allt klárt til að draga garnirnar út. Þetta ferli kallast að draga “vil”.
Maginn er tekinn út úr skrokknum, og svo verður hann tæmdur og hreinsaður.
Þetta eru slög, þau eru notuð til að búa til rúllupylsu.
Þetta er tólgin, sem kemur úr skrokknum. Hluti af tólginni verður notaður í blóðmör.
Her er blæren. For det meste bliver blæren smidt ud, men nogle blæser den op og hænger den til tørre, for siden at sprænge den til nytår.
Hér er blaðran. Oftast er henni hent, en sumir blása hana upp og hengja hana til þerris, síðan sprengja þeir blöðruna á gamlárskvöld.
Hér sést afgangurinn af innyflunum- lungu, lifur og nýru.
Her hænger “mørur”. Det vil sige luftrør med lever, lunger, hjerte, mellemgulv og mørbrad hængende sammen.
Hér hanga “mørur”, þar er semsagt vélindað með lifur, lungum, hjarta, þind og kannski lund, hangandi saman.
Kroppen ridses ned langs rygraden, så ribbenene løsnes, og den kan hænges fladt op. Processen kaldes at “skiva”.
Skrokkurinn er skorinn niður hrygginn til þess að rifbeinin losni svo að það sé hægt að hengja skrokkinn flatan upp. Ferlið kallast “skiva”.
Þá er skrokkurinn vigtaður. Venjulega er skrokkurinn í kringum 16 kg.
Skrokkurinn er hengdur í hjall og látinn þorna og meyrna þar.
Mavesækken vaskes og klippes i passende stykker, der kan syes sammen til at lave blodpølse i.
Maginn er þrifinn og klipptur í hæfilegar stærðir, sem eru saumaður saman til að setja blóðmör í.
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva: S1+34: June-Eyð Joensen S4: Jóanis Nielsen S6-38: Thordis Dahl Hansen