mál
Thordis Dahl Hansen
Týtt: Thordis Dahl HansenAð fara á fjall og að slátra er hluti af færeyskri menningu. Þess vegna er alveg eðlilegt að slátra lambi í skólanum og að nemendur séu með í því.
At drive fårene sammen og slagt dem er en del af den færøske kultur. Derfor er det helt naturligt, at der slagtes et lam i skolen og at eleverne er en del af det.
Så har vi fået lammet til skolen, og vi er klar til at gå igang med slagtningen.
Þegar lambið er drepið verður blóðið að renna út. Það verður að hræra í blóðinu allan tímann svo að það komi ekki kekkir í það. Blóðið er notað til að gera blóðmör.
Når lammet er slagtet, skal blodet løbe ud. Der skal røres hele tiden, så der ikke kommer klumper i blodet. Blodet skal bruges til blodpølse.
Så skal skindet af. Denne proces kaldes for at “tumma”.
Áður en skrokkurinn er opnaður, bindur slátrarinn fyrir vélindað svo að innihald magans rennni ekki út.
Inden kroppen åbnes, bindes spiserøret, så at maveindholdet ikke løber ud.
Så er man klar til at trække tyndtarmen ud. Denne proces kaldes for at trække “vil”.
Her er mavesækken taget ud af kroppen, og så skal mavesækken tømmes og vaskes.
Dette er slaget. Det skal bruges til at lave rullepølse af.
Her er talgen, som kom ud af kroppen. Noget af talgen skal bruges til blodpølsen.
Hér er blaðran. Oftast er henni hent, en sumir blása hana upp og hengja hana til þerris, síðan sprengja þeir blöðruna á gamlárskvöld.
Her er blæren. For det meste bliver blæren smidt ud, men nogle blæser den op og hænger den til tørre, for siden at sprænge den til nytår.
Her ses resten af indvoldene - lunger, lever og nyrer.
Hér hanga “mørur”, þar er semsagt vélindað með lifur, lungum, hjarta, þind og kannski lund, hangandi saman.
Her hænger “mørur”. Det vil sige luftrør med lever, lunger, hjerte, mellemgulv og mørbrad hængende sammen.
Skrokkurinn er skorinn niður hrygginn til þess að rifbeinin losni svo að það sé hægt að hengja skrokkinn flatan upp. Ferlið kallast “skiva”.
Kroppen ridses ned langs rygraden, så ribbenene løsnes, og den kan hænges fladt op. Processen kaldes at “skiva”.
Den opskårne krop skal vejes. Gennemsnitsvægten for en krop er cirka 16 kg.
Til sidst skal kroppen hænges i “tremmehuset” for at modnes og tørre.
Maginn er þrifinn og klipptur í hæfilegar stærðir, sem eru saumaður saman til að setja blóðmör í.
Mavesækken vaskes og klippes i passende stykker, der kan syes sammen til at lave blodpølse i.
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Guvvieh: S1+34: June-Eyð Joensen S4: Jóanis Nielsen S6-38: Thordis Dahl Hansen