kieltä
Thordis Dahl Hansen
Käännetty: Thordis Dahl HansenAt fara á fjall og at fletta er ein partur av Føroysku mentanini. Tí fellur tað natúrligt at fletta ein seyð í skúlanum og at næmingarnir hjálpa til.
At drive fårene sammen og slagt dem er en del af den færøske kultur. Derfor er det helt naturligt, at der slagtes et lam i skolen og at eleverne er en del af det.
Så har vi fået lammet til skolen, og vi er klar til at gå igang med slagtningen.
Tá ið lambið er dripið, verður tað svævað. Dúgliga má rørast, so klumpar ikki koma í blóðið. Blóðið verður brúkt til blóðpylsu.
Når lammet er slagtet, skal blodet løbe ud. Der skal røres hele tiden, så der ikke kommer klumper i blodet. Blodet skal bruges til blodpølse.
Så skal skindet af. Denne proces kaldes for at “tumma”.
Áðrenn krovið verður opað, bindur flettarin fyri vælindið, soleiðis at gorið ikki rennur út.
Inden kroppen åbnes, bindes spiserøret, så at maveindholdet ikke løber ud.
Så er man klar til at trække tyndtarmen ud. Denne proces kaldes for at trække “vil”.
Her er mavesækken taget ud af kroppen, og så skal mavesækken tømmes og vaskes.
Dette er slaget. Det skal bruges til at lave rullepølse af.
Her er tálgin, sum kom út úr krovinum. Ein partur av tálgini verður brúktur til blóðpylsu.
Her er talgen, som kom ud af kroppen. Noget af talgen skal bruges til blodpølsen.
Her er bløðran. Sum oftast verður hon burturbeind, men summi blása hana upp, heingja hana at turka og bresta hana á nýggjárinum.
Her er blæren. For det meste bliver blæren smidt ud, men nogle blæser den op og hænger den til tørre, for siden at sprænge den til nytår.
Her ses resten af indvoldene - lunger, lever og nyrer.
Her hænger “mørur”. Det vil sige luftrør med lever, lunger, hjerte, mellemgulv og mørbrad hængende sammen.
Kroppen ridses ned langs rygraden, så ribbenene løsnes, og den kan hænges fladt op. Processen kaldes at “skiva”.
Den opskårne krop skal vejes. Gennemsnitsvægten for en krop er cirka 16 kg.
Til sidst skal kroppen hænges i “tremmehuset” for at modnes og tørre.
Vombin verður vaskað, so hon er klár at klippa sundur og seymað til indur at kóka blóðpylsu í.
Mavesækken vaskes og klippes i passende stykker, der kan syes sammen til at lave blodpølse i.
Foto/ Myndir/ Asseq/ Valokuva/ Guvvieh/ Nuotraukos/ Photo:
S1+34: June-Eyð Joensen
S4: Jóanis Nielsen
S6-38: Thordis Dahl Hansen